5.12 perjantai

Meillä oli perjantaina meidän oma menun tekeminen
minun menu oli alkuruoaksi toast skagen, pääruoaksi  kanaa sitruunakastike ja perunakroketti, jälkiruoaksi oli Basilikapannacotta.

aloitin ekana tekemään pannacotan koska siihen tarvitsin aikaa että saan sen hyytymään.
sitten laitoin perunat kiehumaan,sillävälillä kun perunat kiehui niin tein toast skagenin valmiiks,
eli stanssasin leivät tein majoneesin, heitin kataravut sekaan ja vähän piparjuurta.
kun perunat oli kiehunu tein niistä muussin mutta en käyttänyt maito/kermaa.
annoin sen jäähtyä ja tein sillävälin sitruunakstikkeen. kun muussi oli jäähtynyt niin  vedin stansilla niihin muodon ja leivitin maissijauhoilla. sitten friteerasin ne. lopuksi paistoin kanat.
laitettii annokset esille ja vietiin ne 4 opettajalle.

 Toast skagen

 Kana sitruunakastike ja perunakroketti

perunakroketin tekoa

26.11.2014 ( keskiviikko)

Menin 8.00 minulla oli näyttö päivä. Ensiksi aloitin ottamalla lihat pois uunista jotka olivat yön yli.
Sen jälkeen otin lihat pois pakista ja otin liemen talteen. Kun se oli valmis niin aloin rullaamaan kalaa ja tekmään aiolia.
Aloin tekemään peruna muussia, sen jälkeen aloin tekmään 80 tryffeli palloa. Niissä meni vähän aikaa niin lounas alkoikin. Minä olin taas laittamassa annoksia esille.
Lounas oli aika hiljainen meni noin 30 annosta niin kerkesin siinä välissä  paistaa maissikanaa.
Sitten huolehdin tiskistä. Oona tuli minun työpaikalle ja pidettiin arviointi sain arvioinnisaa 3 joka on siis paras.

17.11.2014-25.11.2014

Maanantai oli aina päivä tältt viikolta kun olin aamussa. Menin töihin ja vaihdoin vaatteet ja menin katsomaan mitä meillä oli lounaalla. Meillä oli lounaalla kasvisruoka pastaa jonka kastike oli pinaatti, chili ja manteli. siikaa kasviksia (lanttu,porkkana,palsternakka,juuriselleri) ja valkoviini kastike. pääruoka jauheliha-pihvi perunaa ja punaviinikastike.
Aloin heti pilkkomaan kaikki kasvikset. ja marinoin ne hunajalla rosmariinilla ja timjamilla sitten uuniin. sen jälkeen tein pastalle kastikkeen. Sitten aloin preppaamaan iltaa varten aloin tekemään kroketteja. Kun lounas alkoi olin latoin ruoat esille.
Loppuviikosta olin iltavuorossa  kaikki oli aikalailla samallaisia että menen 15.00  ja lopetan 22.00.
menen töihin  aloitan leikkaamalla lihan ja sitten marinoin ne limellä ja timjamilla.  sen jälkeen tein pinchos 3 eri. yhteen tuli sinihomejuusto saksanpähkinä,  toiseen chili-aioli ja parmankinkku ja kolmantee creemiä ja zuchioni. sitten huolehdin tiskistä vähän aikaa. Kun ala cárte alkoi niin olin kylmällä puolella  eli tein alku ja jälki ruokia. Työ päivän pääteeksi siivottiin keittö ja lähdettiin..

Maanantiaina (24.11.2014) menin 8.00 menin katsomaan mitä meillä oli lounaalla lihaa keitetty suolaliemessä ja perunaa, katkarapuja käärittykalaan ja perunamuussi,  tryffelikaastike ja kasvis lasange.
Aloin pilkkomaan samantien kasviksia (lanttua,palsternakkaa,porkkan juuriselleri,)  senjälkeen aloin käärimään katkarapuja kalan väliin.  Sen jälkeen tein perunamuussin.  Kun lounas alkoi olin se joka laitto ruoat esille. Aika meni tosi nopeasti.

Tiistaina(25.11.2014)menin iltaan aloitin heri rekemään  cesar kastiketta. Sen jälkeen  aloin tekemään pilkoin danylle palsternakkaa sipulia valkosipulia ja porkkanaa hän oli tekemässä jotain kastiketta.
Sitten pakitin kuun palat ja laitoin ne uuniin. Olin tiskissä huolehtimassa tiskistä. Luonas alkoin minä tein alku ja jälkiruoat joita ei mennyt paljoon.  Lopuksi siivottii keittiö ja lähdettiin

11.11.2014- 14.11.2014

Nämä kaikki 4 päivää olivat ihan samallaisia menin iltaa  aloitan aina tekemälle perunakroketteja kana annokseen  sen jälkeen paistan kanat ja laitan uuniiin laitan minun työpisteenikuntoon olen siis ollet tällä viikolla alku ja jälkiruoka vastaava tiistai oli aika hiljainen päivä. Keskiviikko oli todella kiireinen meillä meni abaut 135 annosta siinä sai sykkiä mutta hyvin pysyin mukana. Torstaina oli keskiverto päivä 80 annosta about. Ja perjantai oli aika kiireinen 114 annosta about. Kun keittiö on suljettu niin tsiivotaan keittiö ja lähdetään kotiin .

Maanantia 10.11.2014

menin töihn aamuun aloin heti pilkkomaan salaatti aibeksia kurkkua,tomaattia paprikaa,salaattia. Sen jälkeen tein salaattikastikkkeen. Salaattikastikkeen jälkeen aloin tekemään pastakastiketta johon tuli kermaa pinaattia chiliä ja manteleita. Sitten aloin misaamaan iltaa varten marinoin lihat leikkasin bataattia. Lounas oli suhkoht kiireinen mutta aina pärjätään.

Perjantai 7.11.2014

menin aamuun   Leikkasin kasvikset. Muuten misasin iltaavarten, paistoin kanaa siinä poltin sitten käteni. Mutta pikkuvikoja ne on... Sitten leikkasin leipää skagenia varten.
 Lounas oli todella hiljainen meni joku 39 annosta vaan.

Torstain (6.11.2014)

Menin iltaa ei ollut pahemmin mitään tekemistä. ilta oli mistattu niin hyvin että tein vaan  marinaadin lihalle. Olin tänään  tekemässä alkuruokia ja jälkiruokia. meillä meni lounasta vaivaiset 10 annosta.