5.12 perjantai

Meillä oli perjantaina meidän oma menun tekeminen
minun menu oli alkuruoaksi toast skagen, pääruoaksi  kanaa sitruunakastike ja perunakroketti, jälkiruoaksi oli Basilikapannacotta.

aloitin ekana tekemään pannacotan koska siihen tarvitsin aikaa että saan sen hyytymään.
sitten laitoin perunat kiehumaan,sillävälillä kun perunat kiehui niin tein toast skagenin valmiiks,
eli stanssasin leivät tein majoneesin, heitin kataravut sekaan ja vähän piparjuurta.
kun perunat oli kiehunu tein niistä muussin mutta en käyttänyt maito/kermaa.
annoin sen jäähtyä ja tein sillävälin sitruunakstikkeen. kun muussi oli jäähtynyt niin  vedin stansilla niihin muodon ja leivitin maissijauhoilla. sitten friteerasin ne. lopuksi paistoin kanat.
laitettii annokset esille ja vietiin ne 4 opettajalle.

 Toast skagen

 Kana sitruunakastike ja perunakroketti

perunakroketin tekoa

26.11.2014 ( keskiviikko)

Menin 8.00 minulla oli näyttö päivä. Ensiksi aloitin ottamalla lihat pois uunista jotka olivat yön yli.
Sen jälkeen otin lihat pois pakista ja otin liemen talteen. Kun se oli valmis niin aloin rullaamaan kalaa ja tekmään aiolia.
Aloin tekemään peruna muussia, sen jälkeen aloin tekmään 80 tryffeli palloa. Niissä meni vähän aikaa niin lounas alkoikin. Minä olin taas laittamassa annoksia esille.
Lounas oli aika hiljainen meni noin 30 annosta niin kerkesin siinä välissä  paistaa maissikanaa.
Sitten huolehdin tiskistä. Oona tuli minun työpaikalle ja pidettiin arviointi sain arvioinnisaa 3 joka on siis paras.

17.11.2014-25.11.2014

Maanantai oli aina päivä tältt viikolta kun olin aamussa. Menin töihin ja vaihdoin vaatteet ja menin katsomaan mitä meillä oli lounaalla. Meillä oli lounaalla kasvisruoka pastaa jonka kastike oli pinaatti, chili ja manteli. siikaa kasviksia (lanttu,porkkana,palsternakka,juuriselleri) ja valkoviini kastike. pääruoka jauheliha-pihvi perunaa ja punaviinikastike.
Aloin heti pilkkomaan kaikki kasvikset. ja marinoin ne hunajalla rosmariinilla ja timjamilla sitten uuniin. sen jälkeen tein pastalle kastikkeen. Sitten aloin preppaamaan iltaa varten aloin tekemään kroketteja. Kun lounas alkoi olin latoin ruoat esille.
Loppuviikosta olin iltavuorossa  kaikki oli aikalailla samallaisia että menen 15.00  ja lopetan 22.00.
menen töihin  aloitan leikkaamalla lihan ja sitten marinoin ne limellä ja timjamilla.  sen jälkeen tein pinchos 3 eri. yhteen tuli sinihomejuusto saksanpähkinä,  toiseen chili-aioli ja parmankinkku ja kolmantee creemiä ja zuchioni. sitten huolehdin tiskistä vähän aikaa. Kun ala cárte alkoi niin olin kylmällä puolella  eli tein alku ja jälki ruokia. Työ päivän pääteeksi siivottiin keittö ja lähdettiin..

Maanantiaina (24.11.2014) menin 8.00 menin katsomaan mitä meillä oli lounaalla lihaa keitetty suolaliemessä ja perunaa, katkarapuja käärittykalaan ja perunamuussi,  tryffelikaastike ja kasvis lasange.
Aloin pilkkomaan samantien kasviksia (lanttua,palsternakkaa,porkkan juuriselleri,)  senjälkeen aloin käärimään katkarapuja kalan väliin.  Sen jälkeen tein perunamuussin.  Kun lounas alkoi olin se joka laitto ruoat esille. Aika meni tosi nopeasti.

Tiistaina(25.11.2014)menin iltaan aloitin heri rekemään  cesar kastiketta. Sen jälkeen  aloin tekemään pilkoin danylle palsternakkaa sipulia valkosipulia ja porkkanaa hän oli tekemässä jotain kastiketta.
Sitten pakitin kuun palat ja laitoin ne uuniin. Olin tiskissä huolehtimassa tiskistä. Luonas alkoin minä tein alku ja jälkiruoat joita ei mennyt paljoon.  Lopuksi siivottii keittiö ja lähdettiin

11.11.2014- 14.11.2014

Nämä kaikki 4 päivää olivat ihan samallaisia menin iltaa  aloitan aina tekemälle perunakroketteja kana annokseen  sen jälkeen paistan kanat ja laitan uuniiin laitan minun työpisteenikuntoon olen siis ollet tällä viikolla alku ja jälkiruoka vastaava tiistai oli aika hiljainen päivä. Keskiviikko oli todella kiireinen meillä meni abaut 135 annosta siinä sai sykkiä mutta hyvin pysyin mukana. Torstaina oli keskiverto päivä 80 annosta about. Ja perjantai oli aika kiireinen 114 annosta about. Kun keittiö on suljettu niin tsiivotaan keittiö ja lähdetään kotiin .

Maanantia 10.11.2014

menin töihn aamuun aloin heti pilkkomaan salaatti aibeksia kurkkua,tomaattia paprikaa,salaattia. Sen jälkeen tein salaattikastikkkeen. Salaattikastikkeen jälkeen aloin tekemään pastakastiketta johon tuli kermaa pinaattia chiliä ja manteleita. Sitten aloin misaamaan iltaa varten marinoin lihat leikkasin bataattia. Lounas oli suhkoht kiireinen mutta aina pärjätään.

Perjantai 7.11.2014

menin aamuun   Leikkasin kasvikset. Muuten misasin iltaavarten, paistoin kanaa siinä poltin sitten käteni. Mutta pikkuvikoja ne on... Sitten leikkasin leipää skagenia varten.
 Lounas oli todella hiljainen meni joku 39 annosta vaan.

Torstain (6.11.2014)

Menin iltaa ei ollut pahemmin mitään tekemistä. ilta oli mistattu niin hyvin että tein vaan  marinaadin lihalle. Olin tänään  tekemässä alkuruokia ja jälkiruokia. meillä meni lounasta vaivaiset 10 annosta.

Keskiviikko (5.11.2014)

Tänään minulla oli ilta vuoro. Päivällä menimme ruotsalaiseen kouluun lounaalle. Sen jälkeen menimme takaisin hotelilla. Hotelilla lepäiltiin vain ja odotettiin töitten alkua. Kun minulla alkoi työt menin työpaikalle niin siellä söimme kakkua ja joimme kahvia koska kahdella meidän työpaikalla olevista työntekijöistä täytti vuosia.
Sen jälkeen menin keittiöön, Aluksi aloitin tekemällä punajuurituorejuusto tahnaa, Sen jälkeen esivalmistelin huomista lounasta. Tein lime kastikesta kalalle. Tänään eillalla ei ollut paljon tekemistä. Esivalmistelut oli valmisteltu päivällä hyvin niin ei ollut mitään jäljellä. loppuaika oli  melkein pelkkää seisomista. Aina ku tuli tilaus niin minä Sain laittaa annokset esille miten halusin.
Siinä se työpäivä menikin sitten. Menen huomenna iltaan...

(tiistain) 4.11.2014

Menin aamuun aloin taas vaihteeksi pilkkomaan kasviksia. Tänään oli vähä rennompi päivä koska ei tarvinnut tehdä mitään keittoa ja kastiketta koska sitä jäi eiliseltä paljon. Niin kasvisten jälkeen tein aioli. kun Aioli oli valmis aloin tekemään chili kastiketta ensiksi poistin siemene chilistä  kun chili oli leikattu huomasin että peukalossa oli pieni haava niin se chili lämmitti aika hyvin minun haavaa. sen jälkeen freesasin vähän chiliä sitten lisäsin  pari limeä sinne ja tietenkin sitä limeä meni sitten minun haavaan... Sitten kun niitä oli freesattu sekotin ne majon kanssa sekaasin. Lounas alkoin niin Olin taas nostamassa annoksia esille. Huomenna ensimmäinen iltavuoro. ilta mennyt ihan hotellilla vaan.

3.11.2014 (maanantai)

Menin taas aamuun 8.00 kun pääsin työpaikalle vaihdoin vaatteet ja merkkasin itseni tulleeksi töihin.
Ensiksi katsoin mitä meillä oli lounaalla tarjolla tälläviikolla. Yksi alkuruoka:Tomaattikeittoa. Pääruoka: linströmin pihvejä perunalla ja punaviinikastiketta.  Kasvisruoka: Papupihvejä kasvispedillä. Kalaruoka: kalaa marinaadissa juureskratiini limekastike.
Leikkasin taas kasviksia sen jälkeen aloin tekemään tomaattikeittoa johon  leikkasin vähän tomaattia sitten freesasin ne ja sen jälkeeen lisäsin vähän tomaatti mehua.
sen jälkeen tein kalalle tillimarinaadin ja limekastikkeen.
lounas alkoin niin tuli yllätyksenä että maanantaina tulee näin paljon asiakkaita. Minä Olin nostamassa annoksia esille. Lounasta meni yhteensä noin 96. Töitten jälkeen Tulin hotellille ja ollut täällä koko illan.

(perjantai) 31.10.2014

Menin taas aamuun ja aloin pilkkomaan taas kasviksia... Sitten kun leikkasin kasvikset kaikki oli jo tehty. Olimme esivalmistelleet kaikki jo torstaina että tämä työpäivä meni melkei vaan seisomiseksi.

Torstain (30.10.2014)

menin töihin 8.00. Vaihdoin vaatteet ja katsoin mitä tänän pitäisi tehdä. Aloitin taas kuorimalla  lanttua ja porkkanaa ja sitten minä leikkasin ne. Sen jälkeen tein mango dressingin. Sitten aloin tekemään Pesto kastiketta kalalle johon tuli basilikaa, valkosipulia, öljyä ja pinjansiemeniä.
sitten tein skagenin mössön johon tuli katkarapua, tilliä, sitruunan kuorta.
Lounas alkoi niin minä Olin se joka teki kaikki annokset lautaselle. Siinä  se aika kuluiki  tosi vauhdilla.
Kun lounas oli ohi niin Oona ja Minnö tuli käymään tekemän paperihommia. Sen jälkeen  Tulin hotelille.

Toinen Ruotsin Blogi

Käykää Katsomassa meidän yhteistä blogia
/http://nordiskakoket.blogspot.fi/

Keskiviikko 29.10.2014

Menin Töihin 8.00. Kun pääsin keittiöön niin minulle oli tehty sinne aamupalaa. Syötiinn porukalla aamupala yhdessä.  Sen jälkeen aloin leikkaamaan taas liha annoksen  kasvislisukkeita eli porkkanaa,lanttua,juuriselleriä,plsternakkaa. Kun ne oli leikattu maustoin ne. Laitoin siihen suolaa, pippuria, hunajaa ja rosmariinia. Kun Olin maustanut aloin paistamaan lihaa (kasleria).
Kun liha oli paistettu niin pistettiin liha uuniin kypsymään. Sen jälkeen kuorin Valkosipulia josta tein sitten valkosipuli tahnan, Kun valkosipuli tahna oli tehty niin tein cesar dressing eli Perus cesar salaati kastike johon tulee siis majoneesia,valkosipulia ja anjovista. Kun oilin tehny sen niin tein siihen samalla sitten aiolin joka on siis majoneesia ja valksipulia.
Kun kastikkeet oli tehty niin  raastoin limen kuorta ja lisäsin limen mehut  johonki kastikeeseen .
Työpäivän pääteeksi  Tein viellä hampurilais pihvejä.
Töitten jälkeen Tulin hotelille ja olen ollut  koko illan täällä hotelilla. Menemme tänään syömään Jessen työpaikalle joka on Jermberghska. Sitten takaisin vaan hotelille. Aikasin nukkumaan koska on taas 8.00 töitä.

Tiistai (28.10.2014)

Aloitin työt kello 8.00.  Menin työpaikalleni ja siellä minua odotti kokki nimelta Daniel. Hän näytti minulle ensiksi paikkoja ja sen jälkeen kävin vaihtamassa vaatteet. Kun Tulin keittiöön aloitin heti tekemään töitä. Ensiksi minä leikkasin salaattia, kurkkua, tomaattia ja paprikaa josta tuli Päivän salaatti mixi. Sitten aloin leikkaamaan juuriselleria, palsternakkaa, porkkanaa ja lanttua josta tuli lisuke lounaan liha annokseen. Kun lounas alkoi niin Ihmettelin kuinka paljon vastuuta minä sain heti... Olin se joka huusi tilaukset jota tuli bongista ja sitten viimeistelin annokset syötävän näköiseksi.
Meitä on keittiössä  3 henkilöä.  Siinä se työpäivä kului tosi nopeasti.
Töitten jälkeen menin hotelille  niin menin suhikuun ja sitten  hengailin vaan hotelilla muitten kanssa . Illalla ruotsalaiset vaihto-opiskelijat jotka tulevat suomeen veivät meidät keskustaan Esilstunan valoesitykseen. Sen jälkeen kiersimme kaupunkia  ja menimme takasin hotellille. Kun tulimme hotelille pidimme Perus iltapalaverin jossa kuuneltiin muitten työpäivästä ja keskusteltiin mukavia .

lähtö eskilstunaa

Meidän piti olla lento kentällä jo kello viideltö aamulla lentokentällä. Siellä me aluksi keskusteltiin miten meidän päivä kuluu tänään. Kun päästiin  lentokoneeseen kone lähti  aika nopeasti. Lento kesti about yhden tunnin, saavuimme arlandan lentokentälle sieltä menimme bussilla tukholmaa ja se matka kesti myös tunnin. Kun pääsimme Tukholmaan menimme juna-asemalle. Myöhastyimme  ekasta junasta jouduimme odottamaan 2 tuntia. Kun pääsimme junaan matka eskilstunaan kesti myös about yhden tunnin. Hotelimme sijaitsee ihan Eskilstunan juna-aseman vieressä. Menimme kirjautumaan hotelliin sisään ja sitten lähdimme koululle  syömään lounasta. Kulun oppilaat olivat tehneen meille ruokaa (lihapullia ja perunamuussia ) se oli tosi hyvää.
Sen jälkeen menimme takaisin hotelille lepäsimme vähän aikaa ja sen jälkeen menimme kiertää kaupunkia  ja kävimme meidän työpaikalla. Minun työpaikka on ravintola nimeltä Calles joka sijaitsee ihan meidän hotellin vieressä. Onneksi minulla ei ole pitkä matka hotellilta töihin.
Nyt illalla olemme olleet hotellillaja olemme koneella.  Odotan huomista työpäivää innolla.

6 päivää jäljellä

Meillä on 6 päivää jäljellä enään lähtöön :D tänään oltiin koululla tekemässä viimeiset paperit kuntoon.
Menen itse töihin paikkaan nimeltä Calles.

Hei!

Minä olen Mathias Volk minä käyn Omnian Hotelli-ravintola catering alaa Valmistaudun kokiksi.Tämä blogi on minun lopputyöni. Tänne minä kirjoitan ruoka asioita.
Laitan ruoka kuvia.
Minä menen  27.10.2014 Ruotsiin työssäoppimaan. Kaupunki mihin menen on Eskilstuna. Sinne menen a la cárte ravintolaan. Olen siellä 5 viikkoa. Lennämme lentokoneella.